- Primi piatti
Risotto
all’Asiago Stagionato
e cipolla
Dall’Altopiano, un fior fiore di risotto…
Risotto
Ingredienti per 4 persone
400 gr di riso superfino Arborio
200 gr di Asiago DOP Stagionato Monti Trentini
3 cipolle
1 lt di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
1 bustina di zafferano
50 gr di burro
sale
pepe
Si parte!
Affettate finemente le cipolle e fatele appassire nel burro fuso per 10 minuti a fuoco molto basso: dovranno risultare morbide e lucide; versate 1 mestolo di brodo e continuate la cotture per altri 5 minuti, poi frullate il tutto per farne una crema; mettetela in un tegame capiente e scalda tela, unitevi il riso e fatelo tostare per 2 minuti mescolando continuamente; versate il vino, lasciate evaporare e continuate la cottura del risotto aggiungendo brodo all’occorrenza; unite lo zafferano sciolto in poco brodo e dopo 3 minuti aggiungetevi l’Asiago Stagionato tagliato a dadini; salate, pepate e fatelo cuocere per altri 5 minuti amalgamandolo delicatamente sino ad ottenere un risotto morbido e insieme ben asciutto. Subito in tavola!
Scopri il protagonista del piatto
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Asiago DOP Stagionato
Asiago DOP Stagionato
Formaggio prodotto con latte vaccino, sale e caglio.
Latte proveniente esclusivamente da zone di origine protetta (dop).Formaggio dolce e delicatamente saporito.
Pasta semicotta, con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza,
dal colore leggermente paglierino.Prodotto con latte parzialmente scremato, selezionato nelle stalle delle splendide montagne del Trentino e dell’Altopiano di Asiago, che ne garantiscono la qualità e ne esaltano il sapore.
Ottimo formaggio da tavola, ricco di proteine, con equilibrata presenza
di grassi, sali minerali e vitamine.-
Stagionatura
dai 3 ai 9 mesi
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Forme
da circa 8 a 10 kg
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