Casa Finco
casari dal 1925
Il Caseificio Finco si trova ad Enego, sull’Altopiano dei sette Comuni, ad 800 metri d’altezza.
La nostra storia è cominciata qui – quasi un secolo fa – e da allora poco è cambiato. L’Asiago DOP viene prodotto rigorosamente a mano e solo con latte proveniente dall’Altopiano.
Un autentico prodotto della montagna.
Questo luogo racconta in tanti modi diversi la stessa cosa: il nostro amore per la montagna. Attraverso la sua dimensione artigianale, ma non solo. Sostenendo le aziende agricole con un’economia di salvaguardia della montagna basata su una filiera corta. Favorendo l’alpeggio e la conservazione dei pascoli, promuovendo cura e mantenimento di boschi e paesaggio alpino, a tutto vantaggio della comunità montana. In tutti questi modi il Caseificio Finco racconta il nostro senso di responsabilità nei confronti del territorio e l’impegno concreto per la sua tutela.
L’Asiago DOP Prodotto della Montagna è una specialità del Caseificio Finco. Uno dei pochissimi a produrlo tutto l’anno. Per ottenere il marchio Prodotto della Montagna l’Asiago deve essere fatto solo con latte raccolto in montagna, lavorato e stagionato sopra i 600 metri. Un’eccellenza naturalmente buona, grazie alla natura incontaminata e alla grande tradizione casearia.
Prodotto della montagna
Formaggio prodotto con latte vaccino, sale e caglio.
Latte proveniente esclusivamente da zone di origine protetta (dop): altopiano di asiago ed enego.
Formaggio fresco, particolarmente dolce e corposo, grazie all’accurata selezione della materia prima.
A pasta semicotta, struttura morbida e delicata, dal colore paglierino.
Prodotto nel nostro caseificio di Enego con latte intero, rigorosamente selezionato negli alpeggi dell’Altopiano di Asiago, garantisce quel sapore tipico dei formaggi di alta montagna.
Per ottenere il marchio “Prodotto della Montagna” l’Asiago deve essere prodotto con latte raccolto in montagna, lavorato e stagionato sopra i 600 metri.
Anche l’erba che mangiano le mucche deve rispettare questa quota altimetrica.
minimo 30 giorni
da circa 11 a 15 kg
Prodotto della montagna
Formaggio prodotto con latte vaccino, sale e caglio.
Latte proveniente esclusivamente da zone di origine protetta (dop): altopiano di asiago ed enego.
Specialità dolce e delicatamente saporita.
Dalla pasta semicotta, con occhiatura sparsa di piccola e media grandezza,
dal colore leggermente paglierino.
Prodotto nel nostro caseificio di Enego con latte parzialmente scremato, selezionato nelle stalle delle splendide montagne dell’Altopiano di Asiago.
Per ottenere il marchio “Prodotto della Montagna” l’Asiago deve essere prodotto con latte raccolto in montagna, lavorato e stagionato sopra i 600 metri.
Anche l’erba che mangiano le mucche deve rispettare questa quota altimetrica.
È un ottimo formaggio da tavola, ricco di proteine, con equilibrata presenza
di grassi, sali minerali e vitamine.
dai 3 ai 9 mesi
da circa 8 a 10 kg
Caseificio Finco ha ritenuto di partecipare al PNRR, M1C3 MISURA 2: “Rigenerazione di piccoli siti culturali, patrimonio culturale, religioso e rurale” attraverso l’Investimento 2.1:” Attrattività dei borghi storici” – Linea B. Progetti locali di rigenerazione culturale e sociale dei piccoli borghi storici. Progetto finanziato dall’Unione Europea – NextGenerationEU.
