- Antipasti
Tartellette con Caciotta alle Erbe, miele di castagno e barbabietola
Un piacere che si scioglie in bocca
Ingredienti per 2 persone
Ingredienti:
100g di Panna
300g di Latte
200g di Caciotta alle Erbe
Tartellette
20g di Miele di Castagno
1 Barbabietola
Polvere di Barbabietola
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Tempo
30 minuti
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Difficoltà di esecuzione
Media
Iniziamo..
Procedimento:
Porta a bollore il latte e la panna, quindi aggiungi la caciotta e lascia raffreddare completamente il tutto.
Una volta freddo, frulla il composto nel Thermomix a 80°C per circa 5 minuti, poi lascia raffreddare di nuovo e trasferisci la crema ottenuta in una sac à poche.
Taglia la barbabietola a cubetti e condiscila a piacere con olio extravergine, sale, pepe e un tocco di miele di castagno.
Per comporre la tartelletta, inizia con l’insalata di rapa rossa come base, copri con la crema di caciotta e completa con un pizzico di polvere di barbabietola, ottenuta essiccando le bucce e frullandole insieme a un po’ di sale.
Scopri il protagonista del piatto
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Caciotta alle erbe “Bigonda”
Caciotta alle erbe “Bigonda”
Caciotta realizzata esclusivamente con latte vaccino italiano, sale, caglio e l’aggiunta di una selezione di erbe aromatiche.
Grazie agli ingredienti selezionati tipici del territorio alpino, questo formaggio si presenta al palato con il gusto fresco e piacevole delle erbette aromatiche di montagna.
È un prodotto dolce che si abbina bene a vini bianchi frizzanti.
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Stagionatura
minimo 5 giorni
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Forme
0,6 kg o circa 3 kg
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