- First courses
Asiago Stagionato
and onion
risotto
From the plateau, an excellent risotto….
Asiago Stagionato
Ingredienti per 4 persone
400 gr di riso superfino Arborio
200 gr di Asiago Stagionato Monti Trentini
3 cipolle
1 lt di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
1 bustina di zafferano
50 gr di burro
sale
pepe
Si parte!
Affettate finemente le cipolle e fatele appassire nel burro fuso per 10 minuti a fuoco molto basso: dovranno risultare morbide e lucide; versate 1 mestolo di brodo e continuate la cotture per altri 5 minuti, poi frullate il tutto per farne una crema; mettetela in un tegame capiente e scalda tela, unitevi il riso e fatelo tostare per 2 minuti mescolando continuamente; versate il vino, lasciate evaporare e continuate la cottura del risotto aggiungendo brodo all’occorrenza; unite lo zafferano sciolto in poco brodo e dopo 3 minuti aggiungetevi l’Asiago Stagionato tagliato a dadini; salate, pepate e fatelo cuocere per altri 5 minuti amalgamandolo delicatamente sino a d ottenere un risotto morbido e insieme ben asciutto. Subito in tavola!
Discover the protagonist
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Aged Asiago PDO
Aged Asiago PDO
Cheese produced with cow’s milk, salt and rennet.
Milk collected only within the pdo area in north italy.Sweet and tasty cheese.
It has a soft and delicate texture, with small or medium sparse holes and a straw-like color.Produced with semi-skimmed milk selected in the farms of the beautiful mountains and valleys of Trentino and Veneto that guarantee its quality and enhance its taste.
Great when eaten alone with a piece of bread but it can also be used in many recipes. It has a high presence of protein with a well-balanced presence of fat.
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Aging
from 3 to 9 months
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Wheels
from 8 to 10 kg
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