Vellutata di Patate con Asiago Fresco, pane nero, erba cipollina e olio alla paprika

Un abbraccio cremoso che scalda il cuore e sorprende il palato

Ingredienti per 1 persona

500g Patate sbucciate, cotte e schiacciate
100ml Acqua di cottura delle patate
40g Burro
60g Panna
Asiago Fresco Monti Trentini
Sale fino
1 Fetta di pane di segale
Olio e.v.o.
Paprika
Erba cipollina

Tempo

10 minuti
Difficoltà di esecuzione

Facile

Pronti via!

In una ciotola versare l’olio, aggiungere la paprika a piacimento, mescolare e lasciare in infusione
Frullare con frullatore ad immersione in una pentola calda o con un thermomixer impostato su circa 80° le patate aggiungendo il liquido di cottura fino a che non sarà una crema omogenea aggiungendo il sale a piacimento
Aggiungere il burro sciolto e la panna e frullare ancora per poco
Tagliare a cubetti l’asiago fresco e metterlo da parte
Scaldare una pentola sul fuoco fino a che non sarà calda
Nel frattempo tagliare a cubetti il pane di segale
Aggiungere in padella i cubetti di pane e tostare per 30 secondi saltandoli un paio di volte
Versare un filo di olio e.v.o. in padella, saltare i cubetti sul fuoco per un minuto e metterli da parte
Tagliare finemente l’erba cipollina a piacimento

Impiattamento:
Versare in un piatto fondo la vellutata di patate
Aggiungere i crostini e l’asiago fresco
Guarnire con erba cipollina

Scopri il protagonista del piatto

Asiago DOP
Fresco
Asiago DOP
Fresco

Formaggio prodotto con latte vaccino, sale e caglio.
Latte proveniente esclusivamente da zone di origine protetta (DOP).

Formaggio fresco e dolce.
A pasta semicotta, morbida e delicata, dal colore bianco o leggermente paglierino.

Prodotto con latte intero, selezionato dalle stalle delle splendide
montagne del Trentino, da quelle dell’Altopiano di Asiago e della zona DOP
che ne garantiscono la qualità e ne esaltano il sapore.

È un ottimo formaggio da tavola, ricco di proteine e fermenti lattici vivi, indicato per molti piatti tipici.

Prodotto disponibile anche certificato biologico.

Stagionatura

minimo 20 giorni

Forme

da circa 11 a 15 kg

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