- Primi piatti
Spaghetti mantecati alla Caciotta Pepe, granella di pistacchi e carote viola
Sapori audaci armonizzati con texture croccanti
INGREDEINTI PER 2 PERSONE
200g di spaghetti
30g pistacchi
30g burro
1 carota viola
8 cucchiai acqua
4 cucchiai aceto
2 cucchiai zucchero di canna
Sale
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Tempo
1 giorno per le carote. 30 minuti per la ricetta
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Difficoltà di esecuzione
Facile
Andiamo!
Carote viola agrodolci:
1. Mettere in un pentolino gli 8 cucchiai d’acqua, i 4 cucchiai d’aceto, lo zucchero di canna e il sale e portare a bollore
2. Pelare e tagliare a rondelle fini le carote e metterle in un vasetto
3. Versare il liquidò agrodolce bollente nel vasetto, chiudere e lasciare riposare per 24h
4. Coppare a piacimento
Pasta:
1. Buttare gli spaghetti in una pentola di acqua bollente precedentemente salata
2. Grattugiare o scagliare la caciotta con pepe
3. Mettere in una padella del burro e dell’acqua di cottura e creare un’emulsione a fuoco vivace
4. Scolare la pasta in padella a 3/4 di cottura e finire di cuocerla
5. Lasciare riposare 1 minuto e mantecare con poco burro e abbondante caciotta
Impiattamento:
1. Aiutandosi con delle pinze e un mestolo, creare un nido con gli spaghetti e adagiarlo nel piatto, aggiungendo il sughetto che resta in padella
2. Aggiungere la granella di pistacchi e le carote viola in agrodolce a piacimento
Scopri il protagonista del piatto
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Caciotta con pepe
Caciotta con pepe
Caciotta realizzata esclusivamente con latte vaccino italiano da filiera corta, sale, pepe nero in grani interi e caglio.
Caciotta gustosa e speziata, grazie al pepe nero, che le conferisce anche una consistenza piacevolmente croccante quando degustandola si incontrano i grani interi.
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Stagionatura
minimo 5 giorni
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Forme
0,6 kg o circa 3 kg
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