Specialità Trentine
Il nostro territorio ci ispira da sempre e prende forma nelle nostre specialità di montagna.
Un’incredibile varietà di sapori, per fare felice ogni palato.
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Latteria Fior Valsugana
Latteria Fior Valsugana
Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino italiano da filiera corta, sale e caglio.
Formaggio di latte vaccino fresco e dolce, dall’inconfondibile gusto di latte freschissimo.
A pasta semicotta, morbida e delicata, dal colore bianco o leggermente paglierino. Ha un’occhiatura marcata ed irregolare.-
Stagionatura
20-30 giorni
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Forme
da circa 10 a 11 kg
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Lagorai
Lagorai
Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino italiano da filiera corta, sale e caglio.
Il suo nome è ispirato alla catena montuosa del Lagorai, nel Trentino orientale, dove in una malga fu rinvenuta una spanarola in legno con incisa la ricetta di questo “formai”.
Formaggio particolarmente saporito.
Dalla consistenza morbida ed elastica nonostante la stagionatura, grazie alla tecnica di produzione ed ai fermenti selezionati.
Ha un’occhiatura marcata e irregolare.Fatto con latte intero, è un ottimo formaggio da tavola, ricco di proteine
e fermenti lattici vivi, indicato per molti piatti regionali.-
Stagionatura
minimo 40 giorni
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Forme
da circa 11 a 15 kg
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Imbriago Valsugana
Imbriago Valsugana
Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino italiano da filiera corta, sale e caglio.
Affinato con vino merlot igt delle dolomiti.Formaggio intrigante, aromatico, dal gusto pieno ed avvolgente, con sapide note di frutta. Ottenuto grazie all’affinamento lungo e paziente con vino Merlot IGT Vigneti delle Dolomiti.
Formaggio unico e pregiato, ottenuto da sapienti tecniche di affinamento e stagionatura.
La storia di questo formaggio è tra le più curiose: si racconta che durante i periodi di repressione, quando i monarchi requisivano tutti i generi alimentari ai contadini, questi nascondessero i formaggi nelle botti di vino più grandi che avevano.
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Stagionatura
minimo 30 giorni
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Forme
da circa 2 kg
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Malghe di Vezzena
Malghe di Vezzena
Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino italiano da filiera corta, sale e caglio.
Formaggio prodotto con latte vaccino selezionato.
Dal gusto particolarmente saporito, fragrante e delicato, grazie all’esclusività del latte selezionato con cui è prodotto.
A pasta semicotta, compatta e leggermente granulosa.Una specialità per intenditori, con una stagionatura media di 3-4 mesi per un prodotto mezzano, fino ad arrivare anche a 24 mesi per un prodotto stagionato naturalmente, nel rispetto delle tradizioni dei malgari di Vezzena.
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Stagionatura
mezzano 3-9 mesi; vecchio fino a 24 mesi
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Forme
da circa 8 a 10 kg
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Nostrano dei masi
Nostrano dei masi
Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino italiano da filiera corta, sale e caglio.
Saporito e gradevole al palato, dal caratteristico gusto di panna e latte.
A pasta semicotta, morbida e delicata, dal colore bianco o leggermente paglierino.Ottimo formaggio da tavola, ricco di proteine e fermenti lattici vivi.
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Stagionatura
minimo 45 giorni
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Forme
da circa 11 a 15 kg
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Pannarello
Pannarello
Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino italiano da filiera corta, doppia crema di latte, sale e caglio.
Gli ingredienti selezionati rendono questo formaggio gustoso e delicato, dal gradevole sapore di panna fresca e di consistenza cremosa.
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Forme
da circa 2,5 kg
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Trentinella Fontal
Trentinella Fontal
Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino italiano da filiera corta, sale e caglio.
Formaggio sorprendentemente saporito dalla forma circolare a scalzo concavo.
La pasta è morbida, dolce, elastica e fondente in bocca, l’occhiatura è sparsa.
Affinato alla perfezione per circa 2 mesi con fermenti selezionati che conferiscono il gusto caratteristico e l’intenso profumo.-
Stagionatura
minimo 30 giorni
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Forme
da circa 10 a 11 kg
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Specialità Trentine in tavola.
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Ricette
Vai- Primi piatti
Spaghettone mantecato alla fonduta di Vezzena ed erba cipollina
Cremosità e freschezza
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Ricette
Vai- Secondi piatti
Smørrebrød con Lagorai, prugne scottate e speck
Un piatto dal carattere unico e inconfondibile!
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Ricette
Vai- Secondi piatti
Carne Salada di Manzo con scaglie di Malghe di Vezzena, mirtilli e olio alle erbe
Sapori che parlano di montagna
