Especialidades Trentinas
Nuestro territorio siempre nos ha inspirado y toma forma en nuestras especialidades de montaña.
Una increíble variedad de sabores, para hacer felices a todos los paladares.
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Latteria Fior Valsugana
Latteria Fior Valsugana
Queso elaborado exclusivamente con leche de vaca italiana de cadena corta, sal y cuajo.
Queso con inconfundible saber a leche fresca y dulce de vaca.
Pasta semicocida, blanda y delicada, de color blanco o ligeramente pajizo. Presenta ojos marcados e irregulares.
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Maduración
20-30 días
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Formas
de unos 10 a 11 kg
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Lagorai
Lagorai
Queso elaborado exclusivamente con leche de vaca italiana de cadena corta, sal y cuajo.
Su nombre se inspira en la cordillera de Lagorai, en el Trentino oriental, donde se encontró en una cabaña alpina una spanarola (espátula) de madera con la receta de este «formai»(queso) tallada.
Un queso especialmente sabroso. Tiene una consistencia blanda y elástica a pesar del proceso de maduración, gracias a la técnica de producción y a los fermentos seleccionados.
Tiene ojos marcados e irregulares.
Elaborado con leche entera, es un excelente queso de mesa, rico en proteínas y enzimas lácteas vivas, adecuado para muchos platos regionales.
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Maduración
mínimo 40 días
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Formas
de unos 11 a 15 kg
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Imbriago Valsugana
Imbriago Valsugana
Queso elaborado exclusivamente con leche de vaca italiana de cadena corta de suministro, sal y cuajo.
Afinado con vino merlot igt de las dolomitas.Un queso intrigante y aromático con un sabor pleno y envolvente, con sabrosas notas frutales. Obtenido mediante una larga y paciente maduración con vino Merlot IGT «Vigneti delle Dolomiti» (Viñedos de las Dolomitas)
Un queso único y apreciado, obtenido mediante hábiles técnicas de añejamiento y maduración.
La historia de este queso es una de las más curiosas: se dice que durante los periodos de represión, cuando los monarcas confiscaban todos los alimentos a los campesinos, éstos escondían los quesos en los barriles de vino más grandes que tenían.
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Maduración
30 días como mínimo
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Formas
a partir de unos 2 kg
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Malghe di Vezzena
Malghe di Vezzena
Queso elaborado exclusivamente con leche de vaca italiana de cadena corta, sal y cuajo.
Queso elaborado con leche de vaca seleccionada.
Tiene un sabor especialmente sabroso, fragante y delicado, gracias a la exclusividad de la leche seleccionada con la que se elabora.
Semicocido, compacto y ligeramente granulado.Una especialidad para conocedores, con una maduración media de 3-4 meses para un producto mezzano, hasta incluso 24 meses para un producto madurado naturalmente, de acuerdo con las tradiciones de los pastores alpinos de Vezzena.
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Maduración
media 3-9 meses; vecchio (viejo) hasta 24 meses
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Forma
de 8 a 10 kg aprox.
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Nostrano dei masi
Nostrano dei masi
Queso elaborado exclusivamente con leche de vaca italiana de cadena corta de suministro, sal y cuajo.
Sabroso y agradable al paladar, con un característico sabor a crema de leche (nata) y leche. Semicocido, suave y delicado, de color blanco o ligeramente pajizo.
Excelente queso de mesa, rico en proteínas y enzimas lácteas vivas.
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Maduración
45 días como mínimo
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Formas
de unos 11 a 15 kg
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Pannarello
Pannarello
Queso elaborado exclusivamente con leche de vaca italiana de cadena corta de suministro, crema de leche (nata) doble, sal y cuajo.
Los ingredientes seleccionados hacen que este queso sea sabroso y delicado, con un agradable sabor a crema de leche (nata) fresca y una textura cremosa.
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Formas
a partir de 2,5 kg aprox.
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Trentinella Fontal
Trentinella Fontal
Queso elaborado exclusivamente con leche de vaca italiana de cadena corta, sal y cuajo.
Un queso sorprendentemente sabroso, de forma circular y canto cóncavo.
La pasta es blanda, dulce, elástica y se deshace en la boca, con ojos diseminados.
Madurado a la perfección durante unos 2 meses con fermentos seleccionados que le confieren su sabor característico y su intenso aroma.
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Maduración
mínimo 30 días
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Forma
de 10 a 11 kg aproximadamente
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En la cocina con Especialidades del Trentino.
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