• Segundos

Carne curada de ternera con lascas de queso de Malghe de Vezzena, arándanos y aceite de hierbas.

Sabores que hablan de montaña

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Ingredientes para 1 ración

10 lonchas finas de roast beef

1 trozo de queso Vezzena Monti Trentini

1 cajita de arándanos

1 manojo de perejil / hierbas del huerto

200 ml de aceite vegeta

  • duración

    1 día para el aceite de perejil, 5 minutos para el emplatado

  • dificultad

    Difíci

Vamos..!

Preparación del aceite:

En un thermomix, cortar con tijeras el perejil o las hierbas del huerto y triturar a máxima potencia hasta que la mezcla alcance los 80 °C.
Dejar reposar hasta que se enfríe completamente y guardar en el frigorífico durante una noche.
Filtrar el aceite con una gasa (etamina) y verterlo en un biberón de cocina.
Con ayuda de un pelador, hacer lascas del queso Vezzena.

Emplatado:

Disponer las lonchas de roast beef en un plato.
Añadir los arándanos y las lascas de queso de Malghe de Vezzena.
Verter al gusto el aceite de perejil o de hierbas del huerto.

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