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Carne curada de ternera con lascas de queso de Malghe de Vezzena, arándanos y aceite de hierbas.
Sabores que hablan de montaña
Ingredientes para 1 ración
10 lonchas finas de roast beef
1 trozo de queso Vezzena Monti Trentini
1 cajita de arándanos
1 manojo de perejil / hierbas del huerto
200 ml de aceite vegeta
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duración
1 día para el aceite de perejil, 5 minutos para el emplatado
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dificultad
Difíci
Vamos..!
Preparación del aceite:
En un thermomix, cortar con tijeras el perejil o las hierbas del huerto y triturar a máxima potencia hasta que la mezcla alcance los 80 °C.
Dejar reposar hasta que se enfríe completamente y guardar en el frigorífico durante una noche.
Filtrar el aceite con una gasa (etamina) y verterlo en un biberón de cocina.
Con ayuda de un pelador, hacer lascas del queso Vezzena.
Emplatado:
Disponer las lonchas de roast beef en un plato.
Añadir los arándanos y las lascas de queso de Malghe de Vezzena.
Verter al gusto el aceite de perejil o de hierbas del huerto.
Descubra al protagonista del plato
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Malghe di Vezzena
Malghe di Vezzena
Queso elaborado exclusivamente con leche de vaca italiana de cadena corta, sal y cuajo.
Queso elaborado con leche de vaca seleccionada.
Tiene un sabor especialmente sabroso, fragante y delicado, gracias a la exclusividad de la leche seleccionada con la que se elabora.
Semicocido, compacto y ligeramente granulado.Una especialidad para conocedores, con una maduración media de 3-4 meses para un producto mezzano, hasta incluso 24 meses para un producto madurado naturalmente, de acuerdo con las tradiciones de los pastores alpinos de Vezzena.
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Maduración
media 3-9 meses; vecchio (viejo) hasta 24 meses
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Forma
de 8 a 10 kg aprox.
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