- Segundos
Smørrebrød con Lagorai, ciruelas salteadas y speck
¡Un plato de carácter único e inconfundible!
Ingredientes para 1 persona
1 focaccia
Queso Lagorai Monti Trentini
2 ciruelas
Azúcar moreno
4 lonchas finas de speck
Hierbas aromáticas al gusto
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duración
5 minutes
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dificultad
Facil
¡1, 2, 3, vamos!
Abrir la focaccia cortándola por la mitad, como para rellenarla, y reservar.
Cortar las ciruelas a la mitad, retirar el hueso y reservar.
Calentar una sartén a fuego alto hasta que esté bien caliente.
Rebozar ligeramente la parte interior de las ciruelas en azúcar moreno y colocarlas en la sartén con el corte hacia abajo.
Sellarlas durante aproximadamente un minuto, hasta que caramelicen suavemente.
Retirar del fuego y cortar en finas láminas.
Disponer la focaccia abierta en el plato.
Colocar sobre ella el queso Lagorai Monti Trentini, las láminas de ciruela caramelizada y el speck en lonchas finas.
Finalizar con un toque de hierbas aromáticas frescas al gusto
Descubra al protagonista del plato
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Lagorai
Lagorai
Queso elaborado exclusivamente con leche de vaca italiana de cadena corta, sal y cuajo.
Su nombre se inspira en la cordillera de Lagorai, en el Trentino oriental, donde se encontró en una cabaña alpina una spanarola (espátula) de madera con la receta de este «formai»(queso) tallada.
Un queso especialmente sabroso. Tiene una consistencia blanda y elástica a pesar del proceso de maduración, gracias a la técnica de producción y a los fermentos seleccionados.
Tiene ojos marcados e irregulares.
Elaborado con leche entera, es un excelente queso de mesa, rico en proteínas y enzimas lácteas vivas, adecuado para muchos platos regionales.
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Maduración
mínimo 40 días
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Formas
de unos 11 a 15 kg
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