Asiago DOP - Monti Trentini

Asiago

DOP

La exitosa combinación de tradición y territorio.

Con leche de las montañas y de los valles del Trentino y del Véneto, producimos distintos tipos de Asiago DOP con diferentes periodos de maduración: desde los 20 días mínimos de Asiago DOP Fresco, pasando por los 90 mínimos de Asiago DOP Stagionato (Madurado), hasta los más de 10 meses de Asiago DOP Vecchio (Viejo).

También está el Asiago DOP “Prodotto della Montagna” (Producto de la Montaña), una especialidad elaborada con leche recogida y procesada por encima de los 600 metros de altitud, al igual que el proceso de maduración del queso.

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Asiago DOP Stagionato (Madurado)
Asiago DOP Stagionato (Madurado)

Queso elaborado con leche de vaca, sal y cuajo.
Leche procedente exclusivamente de zonas de origen protegidas (dop).

Queso dulce y de sabor delicado.
Pasta semicocida, con ojos dispersos de tamaño pequeño a mediano, de color ligeramente pajizo.

Producido a partir de leche semidescremada, seleccionada en los establos de las espléndidas montañas del Trentino y de la meseta de Asiago, que garantizan su calidad y realzan su sabor.

Un excelente queso de mesa, rico en proteínas, con una presencia equilibrada
de grasas, sales minerales y vitaminas.

Maduración

de 3 a 9 meses

Forma

de 8 a 10 kg aproximadamente
Asiago DOP Fresco
Antico Maso Nero
Asiago DOP Fresco
Antico Maso Nero

Queso elaborado con leche de vaca, sal y cuajo.
Leche procedente exclusivamente de zonas de origen protegidas (dop).

Queso Asiago DOP especial, elaborado con leche entera rigurosamente seleccionada.
Se madura durante más de 40 días en ambientes de temperatura y humedad controladas para conferirle una fragancia única.

Su sabor es sabroso y fuerte. Semicocido, suave y delicado, se distingue por su corteza negra.

Maduración

40 días como mínimo

Formas

de 11 a 15 kg aproximadamente
Asiago DOP Fresco
Antico Maso Rosso
Asiago DOP Fresco
Antico Maso Rosso

Queso elaborado con leche de vaca, sal y cuajo.
Leche procedente exclusivamente de zonas de origen protegidas (dop).

Queso Asiago DOP especial, elaborado con leche entera rigurosamente seleccionada.
Se madura durante más de 40 días en ambientes de temperatura y humedad controladas para conferirle una fragancia única.

Su sabor es sabroso y fuerte. Semicocido, suave y delicado, se distingue por su corteza de color rojo burdeos.

Maduración

40 días como mínimo

Forma

de 11 a 15 kg aproximadamente
Asiago DOP Fresco
Asiago DOP Fresco

Queso elaborado con leche de vaca, sal y cuajo.
Leche procedente exclusivamente de zonas de origen protegidas (dop).

Queso fresco y suave.
Pasta semicocida, blanda y delicada, de color blanco o ligeramente pajizo.

Producido con leche entera, seleccionada de los establos de las espléndidas
montañas del Trentino, de los de la meseta de Asiago y de la zona DOP
que garantizan su calidad y realzan su sabor.

Es un excelente queso de mesa, rico en proteínas y enzimas lácteas vivas, adecuado para muchos platos típicos.

Producto también disponible con certificación ecológica.

Maduración

20 días como mínimo

Forma

de 11 a 15 kg aproximadamente
Asiago DOP Vecchio (Viejo)
Asiago DOP Vecchio (Viejo)

Queso elaborado con leche de vaca, sal y cuajo.
Leche procedente exclusivamente de zonas de origen protegido (dop).

Queso de sabor inconfundible, fuerte y ligeramente picante.
Pasta semicocida, granulosa, con ojos dispersos de tamaño pequeño a mediano, de color pajizo.

Producido con leche semidescremada, seleccionada de los mejores establos del Trentino y de la meseta de Asiago, que, junto con el largo proceso de maduración natural garantizan la calidad y realzan su rico sabor.

Es un excelente queso de mesa, que puede degustarse solo o como acompañamiento de platos típicos de su región de origen. Rico en proteínas, con una presencia equilibrada de grasas, sales minerales y vitaminas.

Maduración

9 meses y más

Formas

de unos 7 a 9 kg
Asiago DOP Fresco

Producto de la montaña
Asiago DOP Fresco

Producto de la montaña

Queso elaborado con leche de vaca, sal y cuajo.
Leche procedente exclusivamente de zonas de origen protegidas (dop): meseta de asiago y enego.

Queso fresco, particularmente suave y con cuerpo, gracias a la cuidadosa selección de las materias primas.
Pasta semicocida, de estructura blanda y delicada, de color pajizo.

Producido en nuestra quesería de Enego con leche entera, rigurosamente seleccionada de los pastos de la Meseta de Asiago, garantiza ese sabor típico de los quesos de alta montaña.

Para obtener la marca «Prodotto della Montagna» (Producto de la Montaña), el Asiago debe producirse con leche recogida en las montañas y procesada por encima de los 600 metros al igual que su proceso de maduración.
Incluso la hierba que comen las vacas debe respetar esta altitud

Maduración

30 días como mínimo

Forma

de 11 a 15 kg aproximadamente
Asiago DOP Stagionato (Madurado)

Producto de la montaña
Asiago DOP Stagionato (Madurado)

Producto de la montaña

Queso elaborado con leche de vaca, sal y cuajo.
Leche procedente exclusivamente de las zonas de origen protegidas (dop): meseta de asiago y enego.

Especialidad suave y de sabor delicado.
Pasta semicocida, con ojos dispersos de tamaño pequeño a mediano, de color ligeramente pajizo.

Producido en nuestra quesería de Enego con leche semidescremada, seleccionada en los establos de las espléndidas montañas de la meseta de Asiago.

Para obtener la marca «Prodotto della Montagna» (Producto de la Montaña), el Asiago debe producirse con leche recogida en las montañas y transformada por encima de los 600 metros al igual que el proceso de maduraciòn del queso.
Incluso la hierba que comen las vacas debe respetar esta altitud.

Es un excelente queso de mesa, rico en proteínas, con una presencia equilibrada de grasas, sales minerales y vitaminas.

Maduración

de 3 a 9 meses

Forma

de 8 a 10 kg aproximadamente
Asiago DOP Enego Fresco
Asiago DOP Enego Fresco

Queso elaborado con leche de vaca, sal y cuajo.
Leche procedente exclusivamente de las zonas de origen protegidas (dop): altopiano di asiago y enego.

Queso fresco, especialmente suave y con cuerpo, gracias a la cuidadosa selección de las materias primas.
Pasta semicocida, de estructura blanda y delicada, de color pajizo.

Producido en nuestra quesería de Enego con leche entera, rigurosamente seleccionada de los pastos de la meseta de Asiago, garantiza ese sabor típico de los quesos de alta montaña.

Maduración

20 días como mínimo

Formas

de 11 a 15 kg aproximadamente

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casearia@montitrentini.com

Teléfono
+39 0461/775800

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