- Secondi piatti
Carne Salada di Manzo con scaglie di Malghe di Vezzena, mirtilli e olio alle erbe
Sapori che parlano di montagna
Ingredienti per 1 porzione
10 Fette di roast beef tagliate fine
1 Pezzo di Vezzena Monti Trentini
1 Scatolina di mirtilli
1 Mazzo di prezzemolo/erbe dell’orto
200ml olio di semi
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Tempo
1 giorno per olio al prezzemolo, 5 minuti per impiattamento
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Difficoltà di esecuzione
Facile
iniziamo!
In un thermomixer tagliare con le forbici il prezzemolo/erbe dell’orto e frullare a massima potenza fino a che non raggiunge gli 80°
Lasciar riposare fino a raffreddamento e porre in frigo per circa una notte
Filtrare con etamina l’olio e versarlo in un biberon
Con l’aiuto di un pelapatate creare delle scaglie di Vezzena
Impiattamento:
Adagiare il roast beef in un piatto
Aggiungere i mirtilli e le scaglie di Malghe di Vezzena
Versare a piacimento l’olio al prezzemolo/erbe dell’orto
Scopri il protagonista del piatto
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Malghe di Vezzena
Malghe di Vezzena
Formaggio prodotto esclusivamente con latte vaccino italiano da filiera corta, sale e caglio.
Formaggio prodotto con latte vaccino selezionato.
Dal gusto particolarmente saporito, fragrante e delicato, grazie all’esclusività del latte selezionato con cui è prodotto.
A pasta semicotta, compatta e leggermente granulosa.Una specialità per intenditori, con una stagionatura media di 3-4 mesi per un prodotto mezzano, fino ad arrivare anche a 24 mesi per un prodotto stagionato naturalmente, nel rispetto delle tradizioni dei malgari di Vezzena.
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Stagionatura
mezzano 3-9 mesi; vecchio fino a 24 mesi
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Forme
da circa 8 a 10 kg
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