• Primi piatti

Zuppa ortolana al Grana Padano

Profumi, aromi e sapori per accogliere l’autunno dei mille colori.

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ingredienti per 4 persone

800 gr di zucchine
½ cipolla
1 tuorlo d’uovo
100 gr di Grana Padano DOP Monti Trentini
4 foglie di basilico
4 fette di pane tostato
1 lt di brodo vegetale
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
pepe

  • Tempo

    30 minuti

  • Difficoltà di esecuzione

    facile

Una ottima zuppa in quattro mosse.

Lavate e spuntate la zucchine, tagliatele a cubetti di 1 cm circa; affettate finemente la cipolla, pulite e tritate insieme il prezzemolo e il basilico. Scaldate l’olio in una pentola e rosolatevi la cipolla, fino a farla diventare trasparente; aggiungete la zucchine, mescolate e fatele cuocere a fiamma alta per 3 minuti; allungate con il brodo e continuate la cottura per 10 minuti. Sbattete il tuorlo con un pizzico di sale e 1 di pepe, aggiungete 80 gr di Grana Padano DOP mescolando bene; unite il trito di prezzemolo e basilico alle zucchine. Togliete la zuppa dal fuoco, mescolando incorporatevi il composto di uovo e di formaggio, quindi rimettete la pentola sul fuoco e fate cuocere ancora per 2 minuti. Infine mettete la fette di pane tostato nei piatti, versate la zuppa e spolveratela con il rimanente Grana Padano. Buon appetito!

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