• Primi piatti

Risotto Mantecato
al Grana Padano

Un esplosione di colore!

Risotto Grana Padano DOP

Ingredienti per 4 persone

240g riso carnaroli
80g vino bianco
80g grana padano
q.b. cipolline agrodolci
q.b. polvere barbabietola
q.b. sale fino
q.b. olio
q.b. burro

  • Tempo

    1h

  • Difficoltà di esecuzione

    Media

Ci siamo!

Procedimento:
Tagliare a metà le cipolline agrodolci e metterle da parte
Grattugiare il Grana Padano in una ciotola e metterlo da parte
Riempire la pentola d’acqua e far bollire
Versare il riso in un pentolino e aggiungere olio e sale a piacimento
Tostare il riso per qualche minuto e sfumare con il vino bianco
Una volta asciutto aggiungere un paio di mestoli di acqua bollente e continuare a mescolare
Continuare ad aggiungere acqua bollente e mescolare quando il livello dell’acqua scende sotto al livello del riso fino a che il riso non sarà completamente cotto (il tempo che indica la confezione)
Togliere dal fuoco la pentola e lasciare riposare 1 min prima di mantecare
Aggiungere burro e il grana padano grattugiato a piacimento e mescolare energicamente per circa 1 min

Impiattamento:
Adagiare il risotto nel piatto
Spolverare la polvere di barbabietola con l’aiuto di un colino
Aggiungere a piacimento le cipolline agrodolci

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