- Primi piatti
Risotto Mantecato
al Grana Padano
Un esplosione di colore!
Casa Finco
casari dal 1925
Un esplosione di colore!
240g riso carnaroli
80g vino bianco
80g grana padano
q.b. cipolline agrodolci
q.b. polvere barbabietola
q.b. sale fino
q.b. olio
q.b. burro
1h
Media
Procedimento:
Tagliare a metà le cipolline agrodolci e metterle da parte
Grattugiare il Grana Padano in una ciotola e metterlo da parte
Riempire la pentola d’acqua e far bollire
Versare il riso in un pentolino e aggiungere olio e sale a piacimento
Tostare il riso per qualche minuto e sfumare con il vino bianco
Una volta asciutto aggiungere un paio di mestoli di acqua bollente e continuare a mescolare
Continuare ad aggiungere acqua bollente e mescolare quando il livello dell’acqua scende sotto al livello del riso fino a che il riso non sarà completamente cotto (il tempo che indica la confezione)
Togliere dal fuoco la pentola e lasciare riposare 1 min prima di mantecare
Aggiungere burro e il grana padano grattugiato a piacimento e mescolare energicamente per circa 1 min
Impiattamento:
Adagiare il risotto nel piatto
Spolverare la polvere di barbabietola con l’aiuto di un colino
Aggiungere a piacimento le cipolline agrodolci
Gustosa e originale
Ingredienti semplici per un piatto effetto wow!