Risotto Mantecato
al Grana Padano

Un esplosione di colore!

Ingredienti per 4 persone

240g riso carnaroli
80g vino bianco
80g grana padano
q.b. cipolline agrodolci
q.b. polvere barbabietola
q.b. sale fino
q.b. olio
q.b. burro

Tempo

1h
Difficoltà di esecuzione

Media

Ci siamo!

Procedimento:
Tagliare a metà le cipolline agrodolci e metterle da parte
Grattugiare il Grana Padano in una ciotola e metterlo da parte
Riempire la pentola d’acqua e far bollire
Versare il riso in un pentolino e aggiungere olio e sale a piacimento
Tostare il riso per qualche minuto e sfumare con il vino bianco
Una volta asciutto aggiungere un paio di mestoli di acqua bollente e continuare a mescolare
Continuare ad aggiungere acqua bollente e mescolare quando il livello dell’acqua scende sotto al livello del riso fino a che il riso non sarà completamente cotto (il tempo che indica la confezione)
Togliere dal fuoco la pentola e lasciare riposare 1 min prima di mantecare
Aggiungere burro e il grana padano grattugiato a piacimento e mescolare energicamente per circa 1 min

Impiattamento:
Adagiare il risotto nel piatto
Spolverare la polvere di barbabietola con l’aiuto di un colino
Aggiungere a piacimento le cipolline agrodolci

Scopri il protagonista del piatto

Grana Padano DOP
Riserva
Grana Padano DOP
Riserva

Formaggio prodotto con latte vaccino, sale, caglio e lisozima.
Latte proveniente esclusivamente da zone di origine protetta (DOP).

Formaggio prodotto con latte selezionato, per garantire l’inconfondibile gusto
ricco e pieno, mai aggressivo, fragrante e deciso insieme.

Estremamente leggero e digeribile, contiene molte proteine, vitamine e sali
minerali importanti, come calcio e fosforo.

È uno dei rari formaggi che sa farsi apprezzare dall’aperitivo al dolce.

Prodotto disponibile anche certificato biologico.

Stagionatura

20 mesi e oltre

Forme

da circa 36 a 40 kg

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