• Secondi piatti

Insalata di Caciotta alle Erbe, zucca marinata e prugne, pesto di basilico

Un’esplosione di sapori e colori!

Insalata con Caciotta alle Erbe

Ingredienti per 2 persone

Ingredienti:
– 3 prugne fresche
– 100g caciotta bigonda

Per la zucca marinata:
– 1 zucca
– q.b. timo
– q.b. rosmarino
– q.b. sale
– q.b. olio e.v.o.

Per il pesto di basilico:
– q.b. basilico fresco
– q.b. mandorle
– q.b. olio e.v.o.
– q.b. aglio
– q.b. sale grosso

  • Tempo

    20 minuti

  • Difficoltà di esecuzione

    facile

Coltello alla mano e si inizia!

Procedimento

Zucca marinata:

1. Affettare finemente la zucca con l’affettatrice o a coltello
2. Coppare con un coppapasta piccolo la zucca
3. Marinare con olio sale rosmarino e timo

Pesto di basilico:

1. Mettere in un mortaio aglio, sale grosso e mandorle e pestare fino a renderlo una pasta, aggiungere il basilico tendendo da parte alcune foglie piccole e l’olio e pestare fino ad ottenere una consistenza cremosa

Impiattamento:

1. Affettare finemente la caciotta bigonda e le prugne con l’affettatrice o a coltello
2. Coppare con lo stesso coppapasta utilizzato per la zucca
3. Impiattare alternando zucca, prugna e caciotta creando un cerchio, versare un po’ di pesto di basilico al centro del piatto
4. Decorare con le foglie piccole di basilico

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