- Secondi piatti
Insalata di Caciotta alle Erbe, zucca marinata e prugne, pesto di basilico
Un’esplosione di sapori e colori!
Ingredienti per 2 persone
Ingredienti:
– 3 prugne fresche
– 100g caciotta bigonda
Per la zucca marinata:
– 1 zucca
– q.b. timo
– q.b. rosmarino
– q.b. sale
– q.b. olio e.v.o.
Per il pesto di basilico:
– q.b. basilico fresco
– q.b. mandorle
– q.b. olio e.v.o.
– q.b. aglio
– q.b. sale grosso
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Tempo
20 minuti
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Difficoltà di esecuzione
facile
Coltello alla mano e si inizia!
Procedimento
Zucca marinata:
1. Affettare finemente la zucca con l’affettatrice o a coltello
2. Coppare con un coppapasta piccolo la zucca
3. Marinare con olio sale rosmarino e timo
Pesto di basilico:
1. Mettere in un mortaio aglio, sale grosso e mandorle e pestare fino a renderlo una pasta, aggiungere il basilico tendendo da parte alcune foglie piccole e l’olio e pestare fino ad ottenere una consistenza cremosa
Impiattamento:
1. Affettare finemente la caciotta bigonda e le prugne con l’affettatrice o a coltello
2. Coppare con lo stesso coppapasta utilizzato per la zucca
3. Impiattare alternando zucca, prugna e caciotta creando un cerchio, versare un po’ di pesto di basilico al centro del piatto
4. Decorare con le foglie piccole di basilico
Scopri il protagonista del piatto
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Caciotta alle erbe “Bigonda”
Caciotta alle erbe “Bigonda”
Caciotta realizzata esclusivamente con latte vaccino italiano, sale, caglio e l’aggiunta di una selezione di erbe aromatiche.
Grazie agli ingredienti selezionati tipici del territorio alpino, questo formaggio si presenta al palato con il gusto fresco e piacevole delle erbette aromatiche di montagna.
È un prodotto dolce che si abbina bene a vini bianchi frizzanti.
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Stagionatura
minimo 5 giorni
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Forme
0,6 kg o circa 3 kg
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