Gnocchi di Patate con salsa alla Caciotta al Tartufo, noci e cipollotto fresco!

Partiamo!

Tagliare a cubetti la caciotta al tartufo e metterla da parte. Nel frattempo far bollire una pentola di acqua che servirà per gli gnocchi.
In un pentolino scaldare fino a bollore il latte.
Nel frattempo in un altro pentolino sciogliere il burro e aggiungere la farina mescolando con un emulsionatore o una frusta. Versare il latte a bollore nel pentolino con il roux (burro e farina) e continuare a frustare sul fuoco. Aggiungere la caciotta al tartufo e far bollire per un paio di minuti continuando a frustare. Togliere dal fuoco il pentolino e frullare con un frullatore ad immersione fino a che non risulterà una crema liscia.

Salare con il sale grosso l’acqua e immergere gli gnocchi. Nel frattempo riscaldare in padella la salsa di caciotta al tartufo. Scolare con un ragno da cucina gli gnocchi nella padella quando saranno saliti tutti a galla. Saltare gli gnocchi per amalgamarli con la salsa e aggiungere acqua di cottura se necessario

Adagiare gli gnocchi in un piatto fondo. Guarnire con noci