- Primi piatti
Risotto allo Zafferano con Vezzena e Kiwi
Classico ma con twist
Ingredienti per 1 persona
80 gr riso vialone nano
1 kiwi
1 bustina di zafferano
50 gr Vezzena
40 gr burro
Pepe q.b.
Sale q.b.
-
Tempo
40 minuti
-
Difficoltà di esecuzione
Facile
tradizione con twist!
Porta a bollore l’acqua in un pentolino. Nel frattempo tosta il riso a secco in padella, mescolandolo finché non sarà ben caldo.
Aggiungi l’acqua bollente poco alla volta e porta avanti la cottura. A cottura avviata unisci lo zafferano e regola di sale.
Taglia il kiwi a cubetti. Grattugia parte del Vezzena e riduci il resto a scaglie. A fine cottura manteca con il burro e il Vezzena grattugiato, poi aggiungi il kiwi e mescola delicatamente.
Impiatta, completa con le scaglie di Vezzena e una macinata di pepe.
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