IL NOSTRO CASEIFICIO DI GRIGNO SI ARTICOLA IN CINQUE COMPLESSI DISTINTI, SITUATI ALL’INTERNO DI UN’UNICA AREA, TRE DEI QUALICON ATTREZZATURE E IMPIANTI SPECIFICI CHE OTTIMIZZANO LA PRODUZIONE DI TRE DIVERSE LINEE DI FORMAGGI, ALTRI DUE VENGONO UTILIZZATI PER LE OPERAZIONI DI TAGIONATURAE CONFEZIONAMENTO.

II nostro caseificio di Grigno si articola in più edifici, tre dei quali dedicati a differenti linee di produzione di formaggi, che abbisognano di impianti e attrezzature diversificate per preservarne le caratteristiche e ottimizzarne la qualità: uno è dedicato ai formaggi freschi e di media stagionatura, il secondo ai formaggi semiduri e di pasta filata, il terzo ai formaggi duri.

Ci avvaliamo di tecnologie funzionali ed innovative, che garantiscono il pieno rispetto delle normative igienico-sanitarie in tutte le fasi di lavorazione: dalla raccolta, stoccaggio e controllo qualità del latte alla sua trasformazione, messa in forma, stagionatura e affinamento fino al confezionamento e spedizione: l’intero ciclo produttivo è sempre sotto il nostro diretto controllo.

Naturalmente, al centro del nostro processo produttivo resta sempre il casaro, la cui arte risulta indispensabile per gestire nel migliori dei modi i vari passaggi della lavorazione, in particolare quelli relativi alla scelta della materia prima e quelli di monitoraggio per il pieno rispetto dei disciplinari di produzione.