- Segundos
Bocadillo integral con caciotta de hierbas
Sabroso y original
Casa Finco
casari dal 1925
Sabroso y original
4 panecillos integrales
1 caciotta de hierbas Monti Trentini
2 filetes de trucha fresca
Tomatitos datterini
Sal fina, azúcar y aceite de oliva virgen extra
500 g de sal fina
500 g de azúcar granulada
4 hojas de menta y especias
2 horas
Media
Desespinar los filetes de trucha y colocarlos sobre una rejilla elevada para que los jugos no estén en contacto con el pescado. En un bol, verter 500 g de sal, 500 g de azúcar, las especias al gusto y mezclar bien con una cuchara. Cubrir los filetes con esta mezcla. Tapar con film transparente y guardar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.
Lavar completamente los filetes bajo agua fría y luego secarlos con papel de cocina. Cortar en cubos al gusto y condimentar con aceite de oliva virgen extra y sal.
Cortar los tomatitos por la mitad y sazonarlos con sal, azúcar y especias al gusto. Colocarlos con la parte cortada hacia arriba sobre una bandeja con papel de horno. Hornear a 120 °C durante aproximadamente 1 hora hasta que estén “secos”.
Cortar la caciotta de hierbas en cubos y reservar.
Partir los panecillos por la mitad, aceitar al gusto y calentar en sartén hasta que estén dorados.
Rellenar los panecillos con la trucha marinada, los tomatitos confitados y la caciotta de hierbas. Decorar con hojas de menta.
Explosión de sabor en cada bocado
¡Un plato de carácter único e inconfundible!
Un sabor envolvente, que calienta el corazón