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Formaggio Provolone
Formaggio a pasta filata prodotto con latte di prima qualità. Formaggio dalle caratteristiche particolari, oltre che per le sue innumerevoli forme, per le rigorose tecniche con le quali viene prodotto e stagionato.
A seconda della durata della stagionatura e del tipo di caglio usato, si possono gustare due diversi tipi di PROVOLONE: dolce o piccante, a seconda che sia prodotto con caglio di vitello per il PROVOLONE DOLCE, oppure con caglio ovino o caprino e stagionatura minima di 3 mesi per il PROVOLONE PICCANTE.
Grazie alla sua caratteristica di fondere e filare, questo formaggio è impiegato sia come condimento per un primo piatto, sia come secondo piatto se cotto alla piastra o al naturale, contornato da verdure e pane casereccio.
Se ne esalta il sapore accostandolo a vini ampi e profondi.
Tempo minimo di stagionatura: 1 mese (dolce) – 3 mesi (piccante)
FORMATI:
Panettoni da 5, 10, 20, 50, 100 kg.
Gigantoni da 10, 25 kg.
Mandarini da 10, 20, 30 kg.
Formati di piccola pezzatura:
Provolette, Fiaschetti, Salamini.
Disponibile anche porzionato e confezionato sottovuoto da 300 gr.
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